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水浴式杀菌锅的工作原理

点击次数:342  发布时间:2020-10-15
水浴式杀菌锅的工作原理:是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。在工业生产上,把需求杀菌的食品罐头放入杀菌锅/杀菌釜内,通过一定时间持续而均匀的高温作用,可杀死食品物中的微生物,破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用,达到商业无菌,从而大大延伸罐头的货架期,使之在常温下保存一定时间而不致败坏。 杀菌后,在冷却过程中须利用紧缩空气对罐头施外压(俗称反压)以保护罐头不致受过高的内压而形成容器的破坏。


我司生产的水浴式杀菌锅的设计原理:

(1)锅炉蒸汽预热上罐处理水,供应下罐加热食品热源。

(2)升温:上罐热水快速充满下槽、杀菌物初温快速上升。

(3)保温:蒸汽充分供应、循环加热、热值分布波动。

(4)冷却零碎:冷却水直接进入锅内,直接降温,操作零碎有手动、半自动控制、全自动微电脑控制零碎可供选择。

(5)设备的次要特点:上下双层式配置、节省空间、热水预热、储存、热水能源回收零碎。

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