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半自动水浴杀菌釜可根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升平和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到小限量，以尽可能*地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在佳形态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。设备杀菌槽内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，使罐内液流均*动，保证了杀菌锅内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，所以致于托盘内不同地位的包装食品得到理想的均匀杀菌效果，杜绝杀菌过程中出现的死角景象。
半自动水浴杀菌釜使产品的保质期愈加波动和长久，保证了温度分布和热量传递的均一性，减少了F值变化及蒸煮过度等景象的发生。本机是采用双罐热水循环进行杀菌，杀菌槽事先将热水加热到灭菌要求的温度（多阶段灭菌除外），从而缩短了灭菌时间，提高工作效率。杀菌锅过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源，时间及人力、物力的耗费，降低了生产成本。本设备是利用热水循环、浸泡式杀菌。在杀菌过程中，对温度、压力、杀菌时间、进水、进气、排水、排气等全过程进行智能自动化控制，温度精确（±0.5℃）。
